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Planète conférences - Vannes - Aliments moisis. Un défi pour réduire le gaspillage alimentaire

Planète conférences - Vannes - Aliments moisis. Un défi pour réduire le gaspillage alimentaireLa conférence de Monika COTON aura lieu le mardi 10 novembre à 20h à Vannes.

Date 10/11

La conférencière, Monika COTON

Professeure des Universités au laboratoire Universitaire de Biodiversité et d'Ecologie Microbienne LUBEM (UR 3882).

Aliments moisis. Un défi pour réduire le gaspillage alimentaire

Depuis plus d’une décennie, le gaspillage alimentaire est devenu un enjeu mondial majeur en partie dû aux aliments moisis chez le consommateur, surtout dans les pays industrialisés. Un levier pour aider à réduire ce gaspillage serait de ne plus jeter systématiquement les aliments qui présentent une contamination visible par des moisissures. Cependant, ces moisissures altérant la qualité des produits présentent également un risque sanitaire par la production de mycotoxines si l’espèce fongique contaminante est bien productrice. Ces mycotoxines pourraient alors migrer dans les aliments et le consommateur ne peut les détecter. Le projet ANR MYNION en cours emploie une approche participative pour connaître le comportement des consommateurs vis-à-vis des produits moisis. Il vise à évaluer aussi le risque associé à la migration des mycotoxines dans les aliments et à déterminer leur toxicité afin de faire une analyse d’exposition quantitative du risque en intégrant l’ensemble des données du projet. Ce projet a comme objectifs, déterminer des pratiques/scénarios à risque et donner aux consommateurs des recommandations simples pour réduire le gaspillage alimentaire tout en assurant leur sécurité.

 

Informations pratiques

Mardi 10 novembre à 20h

Amphithéâtre

Faculté Droit & Science Politique et IAE

Vannes

 

Crédit photographique : ©Université Bretagne Sud. Service Communication

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