Planète conférences - La Pomme dans tous ses états

Planète conférences - La Pomme dans tous ses états : une composition, une biodiversité, des applications et des propriétés encore largement insoupçonnées.Conférence de Sylvain GUYOT à Vannes.

Le conférencier, Sylvain GUYOT

Sylvain GUYOT, Directeur  de recherches à l'INRA de RENNES.

La Pomme dans tous ses états, le mardi 9 octobre 2018

La pomme n’a pas livré tous ses secrets ! Elle contient des micro-constituants phénoliques essentiels à notre alimentation. Ces composés s’illustrent par leur présence dans les nombreuses variétés de pomme à cidre réparties sur notre territoire, dans les vergers cidricoles. Au service des saveurs et des couleurs, ils font aussi la diversité de nos jus de pomme, cidres et pommeaux.