Nuit de la Science - Vannes

Nuit de la Science - VannesVenez échanger avec des scientifiques, participer à des ateliers et des expériences, assister à des conférences, stimuler votre goût pour les sciences !

Date 02/10

Elle se teindra le vendredi 2 octobre 2026, de 19h à 23h sur le campus de Tohannic, au sein du bâtiment de la Faculté des sciences à Vannes.

Cette soirée gratuite et ouverte aux familles permettra d'expérimenter, de tester, de rencontrer des scientifiques, d'assister à des conférences sur différents thèmes. Sur place des food-truck permettront également aux visiteurs de se restaurer.

Ouverture

19h - Ouverture officielle

Par Gilles DURRIEU, Doyen de la faculté Sciences & Sciences de l’ingénieur et David MENIER, Président de l’Université Bretagne Sud

Conférence de vulgarisation

19h20 (durée 20 min) - Les algues dans nos assiettes

Par Nathalie Bourgougnon, Professeure des universités UBS, laboratoire LBCM.

Les algues sont des aliments utilisés depuis des millénaires en Asie. Les premières traces d’emploi de ces végétaux marins en alimentation humaine au Japon, au Chili ou même en Ecosse remontent à 16 000 avant notre ère.

Aujourd’hui, les algues comestibles suscitent un intérêt croissant en raison de leurs nombreux atouts nutritionnels et environnementaux. Riches en protéines, en minéraux, en vitamines et en antioxydants, elles constituent une alternative durable aux ressources alimentaires traditionnelles. Cette conférence explorera les différents types d’algues comestibles, leurs propriétés nutritionnelles, leurs méthodes de production et leurs applications culinaires.

19h45 (durée 1h30) - Conférence-débat - Du cacao au chocolat : un voyage au cœur du gout

Par Alain CHARTIER et Franck FOUCHEREAU, Artisans glacier, pâtissier & chocolatier dans le Morbihan. Alain CHARTIER est Meilleur Ouvrier de France Glacier et champion du monde des desserts glaciers, Alain Chartier – Glacier, Chocolatier, Pâtissier, Vannes.

Comment naît le goût du chocolat ? De l'origine des fèves à leur culture, de la fermentation à la torréfaction. La maison CHARTIER experte en chocolaterie de la fève de cacao au chocolat, vous invite à découvrir les étapes qui façonnent les arômes du cacao. Un voyage sensoriel à travers les terroirs et les chocolats pure origine, jusqu'à leur transformation en chocolat. Une dégustation suivra.

21h20 (durée 30 mn) - Ma thèse en 3 minutes et présentation de l’association des doctorants de Vannes
Guillaume Bouzige, doctorant UBS, laboratoire IRISA

Présentation de l’association des doctorants de Vannes

Nicolas Oreve, doctorant UBS, laboratoire Géo-Océan

Expérimentation et modélisation de l'efficacité des Solutions Fondées sur la Nature (SFN) pour la création d’espaces littoraux résilients aux changements climatiques

Willson Bouchery, doctorant UBS, laboratoire Géo-Océan

Caractérisation du système hydrogène naturel dans le Massif Armoricain - formation migration accumulation et interaction fluides-roches.

Anna Deniel Luque, doctorant UBS, laboratoire LBCM
Nouveaux ingrédients enrichis en protéines extraits d'espèces d'algues cultivées en Bretagne pour le secteur de la restauration hospitalière.

Solène Clèraux, doctorante UBS, laboratoire IRDL
Étude de la biodégradation des paillages plastiques en filière légumière et de leur devenir.

21h55 (durée 20 min) - Une recette savante
Par Sylvain Barré, Maître de conférences UBS, laboratoire LMBA

On commencera autour d'un verre de l'amitié entre mathématiciens de divers pays, pour célébrer le théorème de Johnson. Puis on partagera un gâteau (à la règle et au compas, en souvenir de Gauss). Tout cela pour finir par un théorème très savoureux, fruit d'une collaboration internationale, qui sera démontré puis vérifié expérimentalement en lançant nos verres par la fenêtre.

22h20 (durée 20 min) - Interactions des ondes (ultra)sonores avec les microorganismes et les biofilms

Par Laurent Vandanjon, Maître de conférences UBS, laboratoire LBCM

La musique peut-elle influencer la saveur des aliments, notamment les produits issus de fermentation ? Voilà une question surprenante...

Une étude suisse semble avoir mis en évidence des différences sensorielles entre des fromages exposés à diverses musiques lors de l'affinage [1].

Une autre étude a montré qu'une stimulation sonore augmente la production de composés aromatiques par les levures Saccharomyces cerevisiae impliquées dans la fabrication de la bière [2].

D'autres travaux récents suggèrent que les microorganismes symbiotes des plantes pourraient réagir à certains environnements sonores [3].

Au-delà de ces exemples, cet exposé présentera les interactions entre ondes sonores, ultrasons et biofilms microbiens et les applications potentielles.

[1] https://doi.org/10.34776/afs13-168

[2] https://doi.org/10.3390/metabo11090605

[3] https://doi.org/10.1098/rsbl.2024.0295

22h45 (durée 15 min) - Acoustique et Musique : visualiser les sons grâce aux mathématiques

Par Thomas Fillon, ingénieur de recherche, laboratoires IRISA et LMBA

Qu'il s'agisse de discerner un murmure au milieu d'un brouhaha, de reconnaître instantanément la voix d'une personne connue ou de savourer les nuances d'une œuvre musicale, notre ouïe est un outil d'une précision fascinante. Elle permet aux humains comme aux autres animaux d'analyser leur environnement et de communiquer. Mais comment traduire scientifiquement cette prouesse ?

Dans cette conférence, nous découvrirons comment le mathématicien et physicien Joseph Fourier nous a légué les clés pour décoder et décrire les ondes sonores. Grâce à ses travaux, nous explorerons le spectrogramme (ou sonagramme), un outil précieux qui permet littéralement de "voir" un son et de suivre son évolution au cours du temps.

Voix humaines, harmonies musicales, chants d'animaux ou bruits du quotidien : nous passerons ces sons au microscope visuel du spectrogramme pour révéler toute la richesse et la magie de notre audition et nous essayerons d'identifier la recette et les ingrédients sonores qui composent ces sons.

Ateliers expositions et démonstrations

Comment intégrer des algues dans son alimentation et imaginer de nouvelles recettes ?
Coordination Nathalie Bourgougnon, Professeure des universités. Atelier mis en bouche par Anna Deniel et Johanna Da Silva (doctorantes laboratoire LBCM) ainsi que les étudiant.e.s d’Hoedic, UBS
Illustration de la conférence de la Professeure Nathalie Bourgougnon par un atelier culinaire autour des algues marines.

Salle E081 TP de biologie

Vues de l’espace : surveillance et cartographie des océans et littoraux
Par Guillaume Luce et Benoît Henry, Coordinateur des activités pédagogiques, Association Planète Sciences.

Étudiez de véritables images satellite, grâce à la prise et au traitement de photographies aériennes et étudiez l’évolution des paysages dans le temps.
Suivez les déplacements d'animaux pour étudier la biodiversité marine et l'impact des variations environnementales et climatiques sur leurs trajets grâce aux données satellites.

Hall - Bâtiment Yves Coppens.

Le chemin des algues
Par Laura Tanniou et Claire Combettes, Les Petits Débrouillards Grand Ouest

Menez votre enquête ! Le point de départ du jeu est un écran présentant, en petites photos, des produits-mystères à base d’algues (macro ou microscopiques). A chaque produit correspond un « chemin » que l’on peut reconstituer en 4 étapes : la photo du produit-mystère, son « pouvoir », et enfin
« l’algue-ressource ». L’objectif des joueurs, qui jouent tous ensemble en « équipe solidaire », est de reconstituer au moins un chemin d’algues complet à partir d’un produit-mystère.

Salle F 097 TP de chimie

Mais qu'est-ce qui se mange et qui ne se mange pas ?

Par les étudiants de 3ème année de licence SVT & Annette GERVOIS, Professeure agrégée, UBS.

Envie de découvrir de plus près le monde qui nous entoure ? Les étudiants de 3ème année de Licence de Sciences de la Vie et de la Terre (SVT) ramènent dans leurs bagages les découvertes réalisées lors de leur stage de terrain sur l’île d’Hoedic. Pour petits et grands, venez découvrir les petites bêtes et autres organismes fabuleux.

Salle E 081 TP de biologie

Les saveurs invisibles : de la mer à l’assiette !

Par les étudiants de 3ème année de licence Sciences de la Vie et de la Terre et Oumaima Salhi, Ingénieure de Recherche à l’IRDL

Les huîtres sont le reflet de leur environnement. L’alimentation, la qualité de l'eau et leurs conditions de vie donnent naissance à des saveurs variées : iodées, salées, sucrées. Leurs caractéristiques gustatives reflètent leurs activités de filtration - plusieurs litres d’eau par heure - ainsi que la biodiversité de leur milieu environnant. Découvrir les saveurs invisibles des huîtres, c’est comprendre comment la science révèle le lien entre le fonctionnement des écosystèmes marins et les caractéristiques de ce bivalve.

Salle E 083 TP de biologie

Quand le ver choisit son menu

Par les étudiants de 3ème année de licence Sciences de la Vie et de la Terre, Sophia Schönherr-Hellec et Hélène Duval, Enseignantes-Chercheures UBS, IRDL

Et si même un ver d'1 mm avait ses préférences gustatives ? Venez observer à la loupe, en direct, le déplacement de Caenorhabditis elegans, petit ver transparent et modèle incontournable de la biologie, attiré par une goutte de benzaldéhyde — une molécule à l'odeur d'amande amère — en quelques minutes seulement. En comparant plusieurs conditions, avec ou sans ce chimioattractant ou en ajoutant divers extraits alimentaires, petits et grands pourront observer, comparer et tirer leurs propres conclusions sur le comportement de chimiotactisme : la capacité à détecter et suivre des signaux chimiques présents dans l’environnement. Ce comportement, en apparence simple, permet aux chercheurs d'étudier les mécanismes fondamentaux de la perception sensorielle, de la prise de décision, mais aussi de comprendre comment certaines substances chimiques de notre environnement peuvent perturber ces comportements naturels — un enjeu central en écotoxicologie.
Un ver minuscule, donc, mais un formidable terrain d'exploration pour décrypter nos propres sens.

Salle E 084 TP biologie

Saveurs et Savoirs : le chocolat et notre cerveau

Par les étudiants de 3ème année de licence Sciences de la Vie et de la Terre et Véronique Le Tilly, Maîtresse de Conférences UBS, IRDL

Différents ateliers gourmands vous seront proposés pour éveiller vos cinq sens et tester vos connaissances.

Salle E 083 TP de biologie

Radis-calement savoureux

Par les étudiants de 3ème année de licence Sciences de la Vie et de la Terre et Yasmine Zerroual, étudiante en 2ème année de Master Ingénierie et Gestion des Ressources Côtières, Solène Cléraux doctorante IRDL

Pourquoi le radis nous monte-t-il parfois au nez ?
Plongez au cœur de cette savoureuse racine pour découvrir les molécules secrètes qui réveillent nos papilles ! Grâce à la magie de la microscopie à fluorescence, nous vous invitons à un voyage lumineux à l'échelle cellulaire.
Venez observer de vos propres yeux la mécanique microscopique qui se cache derrière votre assiette.

Salle F092 TP de chimie

Saveurs et Statistique : comment mesurer ce que nos sens perçoivent ?

Par Chloé Friguet, Maîtresse de conférences UBS, laboratoire IRISA, Baptiste Alglave, Maître de conférences UBS, laboratoire Lab-STICC, et des étudiant-es en 3ème année de BUT Science des données (IUT de Vannes, UBS).

Dans cet atelier, plongez au cœur de la sensométrie, la science qui analyse nos perceptions sensorielles grâce à la Statistique ! Comment savoir si deux produits ont vraiment un goût différent? En vous mettant dans la peau d’un jury de dégustation, vous allez comparer des échantillons à l’aveugle et tenter d’identifier la différence qui se cache parmi eux. Vous comprendrez comment nos sens, parfois trompeurs, peuvent être mesurés pour guider les choix des professionnels de l’alimentation. Une expérience ludique et rigoureuse, inspirée des méthodes utilisées en agroalimentaire, mais aussi en cosmétique ou dans l'industrie, pour valider statistiquement des différences de perception.

Hall

Caractérisation de plantes aromatiques par électrophysiologie

Par Laurent Vandanjon, Maître de conférences UBS, laboratoire LBCM

L'électrophysiologie permet de mesurer l'activité électrique des plantes. Au moyen d'un transducteur électronique, ces signaux électriques peuvent être transformés en fréquences sonores. On obtient ainsi des séquences de notes caractéristiques pour chaque plante. Nous écouterons dans cet atelier les musiques produites à partir de différentes plantes aromatiques.

Salle E182 TP de physique

De la Terre à l’assiette : l’IA au service de l’observation environnementale

Par les étudiant·e·s internationaux en 2ème année du master européen "Copernicus Master in Digital Earth", Sébastien Lefevre, Professeur des Universités UBS, laboratoire IRISA, et des chercheurs du laboratoire IRISA.
Et si on observait notre planète comme on compose un bon plat ? Dans cet atelier, des étudiant·e·s internationaux du master européen "Copernicus Master in Digital Earth", venu·e·s des quatre coins du globe, vous invitent à découvrir comment l’intelligence artificielle transforme des ingrédients bien particuliers — images et signaux acquis depuis le ciel et l’espace, la surface terrestre ou les fonds marins — en informations précieuses pour mieux comprendre notre planète et appréhender les grands enjeux du changement climatique.
Aux côtés des étudiants, les chercheurs de l'équipe IDEFIX de l’IRISA présenteront leurs travaux sur ces mêmes questions, pour donner un aperçu de la recherche actuelle en science des données appliquée à l’environnement — de la biodiversité sous-marine à la protection des oiseaux dans les parcs éoliens, en passant par la la déforestation en Amazonie ou les impacts humanitaires des conflits internationaux.
Une soirée à déguster en famille, entre démonstrations interactives, une Terre à observer à toutes les sauces (depuis l'espace jusqu’au fond des océans), et discussions conviviales avec des chercheurs et étudiants de Vannes et du monde entier.

Salles D070, D071, D072, D073

Participer à un atelier radio

Atelier/émission radio réalisé par Radio KALON avec des étudiants de l’UBS - radio associative reconnue d’intérêt général basée à Vannes, dont la finalité est l’insertion sociale et professionnelle de publics vulnérables en Bretagne.
Vous êtes exposant(e) ou conférencier(e), venez présenter et parler de vos actions, animations ou conférences sur la fête de la science au micro de Radio Kalon !
Vous êtes visiteur(euse), vous vous posez des questions sur les Océans - venez en échanger (ou assister à l’émission) avec les spécialistes qui répondront à vos questions sur Radio Kalon !

Hall, 1er étage

Posters

Zoom sur les travaux des doctorants et chercheurs de l’université

Des algues au numérique et à IA en passant par les marqueurs moléculaires et la génétique, les doctorants et chercheurs de l’UBS vous expliquent en un coup d’œil l’objet de leurs recherches.

Laboratoires de recherche impliqués dan l'organisation de la soirée

Géo Océan : équipe de recherche en géosciences et éco-gestion des milieux marins, côtiers et littoraux
IRDL : Institut de Recherche Dupuy de Lôme
IRISA : Institut de Recherche en informatique et Systèmes Aléatoires
LBCM : Laboratoire de Biologie et Chimie Marine
LMBA : Laboratoire de Mathématiques de Bretagne Atlantique